Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
Lo que vas a conseguir
- Diferenciar las clases de elaboraciones culinarias elementales.
- Conocer las aplicaciones de las elaboraciones culinarias más básicas.
- Estudiar las fases en los procesos de elaboración culinaria.
- Conocer los riesgos y medidas preventivas en los procesos de elaboración culinaria.
- Aprender los procedimientos para obtener elaboraciones culinarias básicas y sencillas.
- Diferenciar las técnicas de regeneración y conservación de las distintas elaboraciones culinarias.
- Diferenciar las clases de elaboraciones culinarias elementales.
- Conocer los ingredientes de las elaboraciones elementales.
- Estudiar los diferentes métodos de limpieza en cada alimento.
- Conocer las fases de elaboración de las distintas recetas.
- Aprender los procedimientos para obtener elaboraciones culinarias básicas y sencillas.
- Conocer las técnicas de regeneración y conservación de las distintas elaboraciones culinarias.
- Asegurar la calidad de las elaboraciones culinarias.
- Conocer las actividades de prevención y control de los insumos.
- Evitar resultados defectuosos en las elaboraciones culinarias.
- Comprender el Análisis de Peligro y Puntos de Control Críticos (APPCC o HACCP).
- Estudiar los principios de la gestión de calidad.
Temario
1 Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones5 temas
- 1.1 Clasificación, definición y aplicaciones
- 1.2 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
- 1.3 Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de
- 1.4 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
- 1.5 Cuestionario: Cuestionario
2 Realización de elaboraciones elementales de cocina5 temas
- 2.1 Definición, clasificación y tipos
- 2.2 Sistemas y métodos de limpieza - aplicaciones de los equipos y materiales básicos
- 2.3 Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución
- 2.4 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
- 2.5 Cuestionario: Cuestionario
3 Participación en la mejora de la calidad4 temas
- 3.1 Aseguramiento de la calidad
- 3.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
- 3.3 Cuestionario: Cuestionario
- 3.4 Cuestionario: Cuestionario final
- Centro autorizado SEPE · FUNDAE
- Gestionamos la bonificación de principio a fin
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