Servicios especiales en restauración
Lo que vas a conseguir
- Reconocer sistemas organizativos precisos según servicio/evento y medios.
- Exponer la información y documentación idóneas para desarrollar servicios.
- Apreciar los circuitos internos y externos de la información y de la documentación que se originan entre departamentos, según la estructura general del establecimiento, y con proveedores externos.
- Concretar los criterios que fijan prioridades en el desarrollo de los servicios.
Temario
1 Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración4 temas
- 1.1 Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos
- 1.2 Los salones y la distribución de los espacios. planos
- 1.3 Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos
- 1.4 Los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles
2 Servicios especiales en restauración8 temas
- 2.1 El banquete y el catering
- 2.2 Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración
- 2.3 Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales
- 2.4 La comercialización de los servicios especiales
- 2.5 La venta y relaciones con los clientes
- 2.6 La coordinación interdepartamental
- 2.7 La facturación de los servicios especiales
- 2.8 Cuestionario: cuestionario
3 Otros eventos en restauración3 temas
- 3.1 El buffet
- 3.2 Otros eventos
- 3.3 Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos
4 Decoración y montaje de expositores10 temas
- 4.1 Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración
- 4.2 Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración
- 4.3 El color y su influencia - teoría de los colores
- 4.4 Las plantas y flores en la restauración - decoración de espacios y mesas
- 4.5 La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo
- 4.6 Los centros de mesas
- 4.7 Los bodegones y otros elementos para la decoración
- 4.8 La luz y la ambientación musical en la restauración
- 4.9 Cuestionario: cuestionario
- 4.10 Cuestionario: cuestionario final
- Centro autorizado SEPE · FUNDAE
- Gestionamos la bonificación de principio a fin
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