Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Temario
1 Higiene alimentaria14 temas
- 1.1 Normativa general
- 1.2 Alteracion y contaminacion alimentos
- 1.3 Fuentes contaminacion alimentos
- 1.4 Crecimiento bacteriano
- 1.5 Limpieza y disinfeccion
- 1.6 Materiales contacto alimentos
- 1.7 Calidad higienico salitaria
- 1.8 Appcc
- 1.9 Gpch aplicaciones
- 1.10 Alimentacion y salud
- 1.11 Responsabilidad empresa
- 1.12 Personal manipulador
- 1.13 Salud e higiene personal
- 1.14 Cuestionario: higiene alimentaria
2 Limpieza de instalaciones y equipos8 temas
- 2.1 Concepto y niveles de limpieza
- 2.2 Requisitos higienicos generales
- 2.3 Procesos de limpieza
- 2.4 Productos de limpieza
- 2.5 Caracteristicas principales de uso
- 2.6 Sistemas, metodos y equipos limpieza
- 2.7 Tecnicas señalizacion y aislamiento
- 2.8 Cuestionario: limpieza de instalaciones y equipos
3 Incidencia ambiental5 temas
- 3.1 Agentes y factores impactos
- 3.2 Tratamiento de residuos
- 3.3 Normativa proteccion ambiental
- 3.4 Otras tecnicas de prevencion
- 3.5 Cuestionario: incidencia ambiental
4 Buenas practicas ambientales6 temas
- 4.1 Compras y aprovicionamiento
- 4.2 Elaboración y servicio de laimentos
- 4.3 Limpieza, lavanderia y lenceria
- 4.4 Recepcion y administracion
- 4.5 Mantenimiento
- 4.6 Cuestionario: buenas prácticas ambientales
5 Seguridad y situaciones emergencia8 temas
- 5.1 Seguridad, situaciones y factores mas comunes
- 5.2 Seguridad hosteleria
- 5.3 Situaciones de emergencia
- 5.4 Tipos de planes emergencia
- 5.5 Senalizacion
- 5.6 Medios proteccion
- 5.7 Primeros auxilios
- 5.8 Cuestionario: seguridad y situaciones emergencia
6 Gestión de agua y energía3 temas
- 6.1 Buenas practicas ambientales uso agua y energia
- 6.2 Cuestionario: gestión de agua y energía
- 6.3 Cuestionario: cuestionario final
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- Gestionamos la bonificación de principio a fin
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