Prevención de riesgos personales y en el trabajo frente al covid-19 y manipulador de alimentos de mayor riesgo
COVID-19:\nMediante este itinerario formativo pretendemos poner un poco de orden ante la ingente información publicada relacionada con la pandemia del coronavirus llamado también COVID-19. En este contenido se formará sobre cuál es su origen, síntomas, cómo se contagia, tasa de mortalidad, medidas que han tomado las empresas, medidas de higiene para evitar el contagio en casa, en el trabajo, en espacios públicos. Hemos creído conveniente también incluir conocimientos sobre primeros auxilios, principalmente debido a que ante la saturación de las urgencias y servicios médicos en los hospitales, no está de más conocer cómo actuar ante una emergencia o accidente hasta que acudan los servicios médicos a nuestra llamada. Por último, incluimos también una serie de recomendaciones para evitar el alarmismo, así como las falsas esperanzas que se producen ante la impresionante sobresaturación informativa y la aparición de todo tipo de bulos especialmente en las redes sociales y ante una sociedad `hiperconectada´.\n\nOBJETIVOS:\nIncluye la formación sobre Manipulación de alimentos básico, enfocada a satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos de mayor riesgo. En este curso, se incluye el tratamiento sobre la manipulación de comidas preparadas, desglosando lo que se denominan alimentos de altos riesgo. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa.
Temario
- CONTENIDOS DEL MÓDULO DE PREVENCIÓN DE RIESGOS PERSONALES Y EN EL TRABAJO FRENTE AL COVID-19 (10 HORAS):\n1 Qué es el coronavirus\n1.1 Qué es el coronavirus\n1.2 Síntomas\n1.3 Cómo se contagia\n1.4 Tasa de contagio y mortalidad\n\n2 Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo\n2.1 El Trabajo y la Salud - Conceptos a tener en cuenta y el efecto del COVID-19 en el ambito laboral\n2.2 Riesgo Laboral\n2.3 El empresario\n2.4 Equipo de protección individual\n\n3 Medidas que pueden tomar las empresas\n3.1 Paralización de la actividad por decisión de la empresa\n3.2 Medidas preventivas en el caso de poder continuar con la actividad\n3.3 El teletrabajo como medida organizativa\n\n4 Medidas de higiene para evitar contagios\n4.1 Medidas genéricas\n4.2 Lavarse las manos\n4.3 Desinfectar móviles o celulares, tabletas y otros dispositivos o periféricos tecnológicos\n4.4 Si esta confinado en casa\n4.5 Recomendaciones si esta confinado en casa con una persona con síntomas leves por COVID-19\n4.6 Si esta asistiendo al puesto de trabajo\n4.7 Cómo actuar en espacios públicos\n4.8 Uso de mascarillas\n4.9 Como ponerse, usar, quitarse y desechar una mascarilla\n4.10 Uso de guantes\n\n5 El peligro de la información Las Redes Sociales y sus bulos\n5.1 Situación emocional ante un confinamiento\n5.2 Las Redes Sociales\n5.3 Páginas en internet donde poder comprobar noticias falsas o bulos respecto al COVID-19\n\n6 Conceptos básicos sobre Primeros Auxilios\n6.1 Procedimientos generales\n6.2 Activación del sistema de emergencia\n6.3 Eslabones de la cadena de socorro\n6.4 Normas generales ante una situación de urgencia\n6.5 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias\n6.6 Fracturas\n6.7 Traumatismos craneoencefálicos y lesiones en columna\n6.8 Quemaduras\n6.9 Lesiones oculares\n6.10 Intoxicaciones, mordeduras y picaduras\n\n7 Resumen de medidas frente al COVID-19\n7.1 Teléfonos de información sobre COVID-19\n7.2 Cuáles son los síntomas del COVID-19\n7.3 Qué hacer si presentas estos síntomas\n7.4 Cuando es correcto usar guantes\n7.5 Como sobrellevar mejor el confinamiento\n7.6 Cuestionario: Cuestionario final\n\nCONTENIDOS DEL MÓDULO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO (6 HORAS):\n1 Enfermedades transmitidas por los alimentos\n1.1 Introducción Normativa legal Definiciones\n1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología\n1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano\n1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II\n1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III\n1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales\n1.7 Infecciones alimentarias bacterianas\n1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II\n1.9 Infecciones alimentarias por parásitos\n1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos\n\n2 Alteración y contaminación de alimentos\n2.1 Alteración de alimentos\n2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes\n2.3 Contaminación de alimentos por bacterias\n2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus\n2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica\n2.6 Fuentes de contaminación bacteriana\n2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano\n2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II\n2.9 Refrigeración y congelación\n2.10 Refrigeración y congelación II\n2.11 Métodos que utilizan el calor\n2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo\n2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío\n2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos Métodos de conservación.\n\n3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria\n3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal\n3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención\n3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria\n3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II\n3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III\n3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene\n3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección\n3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección\n3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización\n3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II\n3.11 Manejo de residuos\n3.12 La responsabilidad de la empresa\n3.13 La responsabilidad de la empresa II\n3.14 La responsabilidad de la empresa III\n3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria\n\n4 Manipulación de comidas preparadas\n4.1 Introducción\n4.2 Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad\n4.3 Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos\n4.4 Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos\n4.5 Alimentos de alto riesgo. Aves\n4.6 Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados\n4.7 Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos\n4.8 Comidas preparadas\n4.9 Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento\n4.10 El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas\n4.11 El sistema APPCC. Cocinado\n4.12 El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas\n4.13 Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas\n4.14 Cuestionario: Cuestionario final
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