Control de la actividad económica del bar y cafetería
Modalidad
online
Duración
40 horas
Lo que vas a conseguir
- Conocer el bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
- Saber la viabilidad económica y financiera de un bar-cafetería.
- Controlar consumos y costes del servicio de bar-cafetería.
- Administrar la actividad general del bar-cafetería.
- Gestionar y controlar la actividad comercial, el sistema informático y de calidad en restauración.
Temario
1 El bar-cafetería - establecimiento, negocio y empresa2 temas
- 1.1 El bar-cafetería como establecimiento - tipos de establecimientos
- 1.2 Plan de marketing del bar-cafetería análisis de mercado
2 Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería9 temas
- 2.1 Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
- 2.2 Organigrama del bar-cafetería. selección de personal. perfiles profesionales
- 2.3 Empresa, empresario y establecimiento mercantil
- 2.4 Tipo jurídico de empresario - individual y social
- 2.5 Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil
- 2.6 El empresario individual y el empresario social
- 2.7 Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran
- 2.8 Valoración de la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas
- 2.9 Cuestionario: cuestionario
3 Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería4 temas
- 3.1 Gestión del aprovisionamiento
- 3.2 El ciclo de compra - el inventario permanente y su valoración
- 3.3 Recepción y almacenamiento de géneros
- 3.4 Gestión y control de inventarios - registros documentales fichas técnicas
4 Control de consumos y costes del servicio de bar-cafetería4 temas
- 4.1 Control de consumos y costes - definición y clases de costes
- 4.2 Control por copeo - escandallos
- 4.3 Aplicación de métodos - componentes de precios
- 4.4 Cuestionario: cuestionario
5 El control general de la actividad del bar-cafetería6 temas
- 5.1 Comparación y aplicación de sistemas de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
- 5.2 Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
- 5.3 Diario de producción y cierre de caja
- 5.4 Métodos sencillos para auditar facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja
- 5.5 Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
- 5.6 Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad
6 Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración9 temas
- 6.1 Gestión comercial - la estrategia de precios
- 6.2 Las ventas - posicionamiento del bar-cafetería
- 6.3 Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías
- 6.4 Gestión y control de calidad - características peculiares
- 6.5 Concepto de calidad por parte del cliente
- 6.6 Programas, procedimientos e instrumentos específicos
- 6.7 Técnicas de autocontrol
- 6.8 Cuestionario: cuestionario
- 6.9 Cuestionario: cuestionario final
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