Seguridad alimentaria y prevención de desperdicios alimentarios. manipulador de alimentos y etiquetado de alimentos
Lo que vas a conseguir
- OBJETIVOS DEL MÓDULO SEGURIDAD ALIMENTARIA Y PREVENCIÓN DE DESPERDICIOS ALIMENTARIOS (60 HORAS):
- Informar de los peligros inherentes a los alimentos. Enseñar las prácticas correctas de higiene a todo el personal que forma parte de una empresa alimentaria. Ayudar a las empresas a cumplir con sus obligaciones. Aprender a desarrollar los programas de control de requisitos de seguridad alimentaria. Concienciar a empresarios y a trabajadores de la importancia de la cultura de la seguridad alimentaria y de la utilidad de los sistemas de gestión basados en los principios de los APPCC. La nueva Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario que tenía prevista su entrada en vigor el 2 de enero del 2023, indica que todos los establecimientos que elaboren o dispensen comida, deben tener un plan de medidas de prevención determinado cuyo fin, es reducir el volumen de desperdicios alimentarios en las distintas fases de la cadena. Esta formación persigue los siguientes objetivos: Conocer los requisitos del proyecto de ley y saber cómo aplicarlos en las empresas de alimentación. Aprender prácticas concretas de prevención, incluyendo la donación de alimentos. Adquirir mayor conciencia y sensibilización frente al desperdicio alimentario.
- OBJETIVOS DEL MÓDULO MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS (30 HORAS):
- MANIPULADOR DE ALIMENTOS Satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa. ETIQUETADO DE ALIMENTOS Cada vez más consumidores eliminan un alimento de su dieta, ya sea por prescripción médica o porque creen que es más saludable. Por este motivo, resulta imprescindible para los operadores de empresa de alimentos conocer los reglamentos vigentes que regulan la información del etiquetado en productos alimenticios respecto a los ingredientes que contienen, procedencias o relacionados con los procesos de manipulación que ha seguido un producto. De esta forma, empresas que trabajan con colectividades, pueden ofrecer al consumidor, cada más más exigente, un producto acorde a sus necesidades.
Temario
Seguridad alimentaria14 temas
- 1 La seguridad alimentaria - una obligación legal y moral
- 2 Los peligros biológicos para la salud
- 3 Los peligros químicos para la salud
- 4 Los peligros físicos para la salud
- 5 Los prerrequisitos
- 6 Buenas Prácticas de Higiene
- 7 Análisis de los Peligros y los Puntos de Control Críticos - APPCC
- 8 Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria - SGSA - Autocontrol
- 9 Diseño de un SGSA o sistema de AUTOCONTROL
- 10 Información de venta al consumidor sobre la denominación del producto
- 11 Información al consumidor sobre alérgenos
- 12 Información nutricional
- 13 COVID 19 en establecimientos de alimentación
- 14 La Cultura de la Seguridad Alimentaria
Prevención de desperdicios alimentarios4 temas
- 1 Concepto de residuos orgánicos desperdicio alimentario y pérdida de alimentos
- 2 Políticas para reducir las pérdidas y desperdicio de alimentos
- 3 Medidas de prevención del desperdicio de alimentos
- 4 Donación de alimentos
Manipulador de alimentos3 temas
- 1 Enfermedades transmitidas por los alimentos
- 2 Alteración y contaminación de alimentos
- 3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
Etiquetado de alimentos7 temas
- 1 Consideraciones generales sobre etiquetado
- 2 Clasificación de los alimentos
- 3 Información básica del etiquetado
- 4 Otras consideraciones sobre el etiquetado
- 5 Alérgenos
- 6 Aditivos
- 7 Productos específicos
- Centro autorizado SEPE · FUNDAE
- Gestionamos la bonificación de principio a fin
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