Horas: 10 Horas
Categoria: Operaciones básicas de restaurante y bar
Objetivo del curso: Adquirir los conocimientos adecuados sobre el Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio en lo referente al Servicio básico de restaurante-bar.

Indice:

    • 1.1modelos de organización
    • 1.2competencias básicas de los profesionales
    • 1.3actividades: el restaurante tradicional como establecimiento
      2establecimientos de servicio a colectividades
    • 2.1modelos de organización
    • 2.2competencias básicas
    • 2.3actividades: establecimientos de servicio a colectividades
      3utilización de maquinaría, equipos y menaje propios
    • 3.1clasificación y descripción para la empresa
    • 3.2clasificación del mobiliario
    • 3.3ubicación y distribución
    • 3.4aplicación de técnicas y modos de operación
    • 3.5normas de mantenimiento y prevención de accidentes
    • 3.6actividades: utilización de maquinaría, equipos y menaje propios
      4desarrollo del preservicio en el área de consumo
    • 4.1proceso y secuencia de operaciones más importantes
    • 4.2apertura del local
    • 4.3proceso de aprovisionamiento interno de géneros
    • 4.4formalización de la documentación necesaria
    • 4.5área de servicio y consumo de alimentos y bebidas
    • 4.6la ordenación turística de restaurantes
    • 4.7montaje de aparadores y de otros elementos de apoyo
    • 4.8montaje de mesas y de elementos decorativos
    • 4.9montaje de servicios tipo bufé
    • 4.10tableros para ampliación y unión de mesas
    • 4.11actividades: desarrollo del preservicio en el área de consumo
    • 4.12cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 2 –

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