Horas: 60 Horas
Categoria: Panadería bollería
Objetivo del curso: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

Indice:

    • 1.1normativa general de higiene aplicable a la actividad
    • 1.2condiciones de los establecimientos, del material y del personal
    • 1.3materiales y construcción higiénica de los equipos
    • 1.4higiene
    • 1.5responsabilidades y competencias
      2mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
    • 2.1personal de fabricación
    • 2.2personal manipulador
    • 2.3salud e higiene personal
    • 2.4actividades: mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
      3aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos
    • 3.1alimentación y salud
    • 3.2alteración y contaminación de los alimentos
    • 3.3fuentes de contaminación de los alimentos
    • 3.4principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
    • 3.5actividades: aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos
      4aplicación de sistemas de autocontrol
    • 4.1autocontrol
    • 4.2responsabilidad de la empresa
    • 4.3actividades: aplicación de sistemas de autocontrol
      5incidencia ambiental de la industria alimentaria
    • 5.1agentes y factores de impacto
    • 5.2tratamiento de residuos
    • 5.3normativa aplicable sobre protección ambiental
    • 5.4otras técnicas de prevención o protección
    • 5.5consumo de agua
    • 5.6actividades: incidencia ambiental de la industria alimentaria
      6prevención y protección de riesgos laborales
    • 6.1evaluación de riesgos profesionales
    • 6.2condiciones específicas de seguridad
    • 6.3identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad
    • 6.4tipos de planes de emergencia
    • 6.5señalización
    • 6.6medios de protección colectiva y equipos de protección individual
    • 6.7materiales y locales de primeros auxilios
    • 6.8primeros auxilios
    • 6.9actividades: prevención y protección de riesgos laborales
    • 6.10cuestionario: cuestionario módulo 3 –

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