Horas: 10 Horas
Categoria: Panadería bollería
Objetivo del curso: Formar al alumno en todo lo relacionado con las Elaboraciones complementarias en panadería y bollería en lo referente a las Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería.

Indice:

    • 1.1tipos
    • 1.2identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
    • 1.3recetas básicas
    • 1.4análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
    • 1.5conservación y normas de higiene
    • 1.6actividades: proceso de elaboración de cremas con huevo
      2procesos de elaboración de cremas batidas
    • 2.1tipos
    • 2.2identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
    • 2.3recetas básicas
    • 2.4análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
    • 2.5conservación y normas de higiene
    • 2.6actividades: procesos de elaboración de cremas batidas
      3proceso de elaboración de cremas ligeras
    • 3.1tipos
    • 3.2identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
    • 3.3recetas básicas
    • 3.4análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
    • 3.5conservación y normas de higiene
    • 3.6actividades: proceso de elaboración de cremas ligeras
      4proceso de elaboración de rellenos salados
    • 4.1tipos
    • 4.2identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
    • 4.3recetas básicas
    • 4.4conservación y normas de higiene
    • 4.5actividades: proceso de elaboración de rellenos salados
      5proceso de elaboración de cubiertas
    • 5.1tipos
    • 5.2identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
    • 5.3recetas básicas
    • 5.4conservación y normas de higiene
    • 5.5actividades: proceso de elaboración de cubiertas
    • 5.6cuestionario: cuestionario módulo 2 unidad 1 –

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