Horas: 10 Horas
Categoria: Panadería bollería
Objetivo del curso: Dotar al alumno sobre la Decoración de productos de panadería y bollería en lo referente a las Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería.

Indice:

    • 1.1acondicionamiento de las masas bases
    • 1.2acondicionamiento de los productos complementarios
    • 1.3selección, acondicionamiento y regulación del equipo
    • 1.4actividades: operaciones previas
      2descripción de las técnicas
    • 2.1descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado
    • 2.2actividades: descripción de las técnicas
      3descripción de los equipos
    • 3.1baños maría
    • 3.2atemperadores de cobertura
    • 3.3inyectores de cremas
    • 3.4dosificadores-mezcladores de agua
    • 3.5bañadoras
    • 3.6nebulizadores
    • 3.7palas de quemar
    • 3.8sopletes
    • 3.9mangas pasteleras
    • 3.10cartuchos o cornets
    • 3.11paletas
    • 3.12aerógrafo
    • 3.13pintado
    • 3.14glaseado
    • 3.15flameado
    • 3.16actividades: descripción de los equipos
      4acabado y decoración de productos de panadería y bollería
    • 4.1elementos decorativos habituales
    • 4.2tendencias actuales en decoración
    • 4.3actividades: acabado y decoración de productos de panadería y bollería
    • 4.4cuestionario: cuestionario módulo 2 unidad 2 –

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