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    Horas

    Horas: 20 Horas
    Categoria: Operaciones básicas de restaurante y bar
    Objetivo del curso: Dotar al alumno sobre el Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración en lo referente al Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas.

    Indice:

      • 1.1solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas
      • 1.2documentacion
      • 1.3notas de entrega interna
      • 1.4documentación de suministros
      • 1.5documentos de control de almacén
      • 1.6actividades: realización de operaciones sencillas de economato y bodega
        2utilización de materias primas culinarias
      • 2.1clasificación
      • 2.2huevos
      • 2.3aves
      • 2.4carnes
      • 2.5frutas frescas
      • 2.6quesos
      • 2.7postres
      • 2.8actividades: utilización de materias primas culinarias

      Objetivos